Criterios de Evaluación
Categorías Establecimientos
Restaurante Colombiano
➤ Conservación de ingredientes y costumbres tradicionales.
➤ Innovación y autenticidad.
➤ Evaluación de platos y operación.
Comida Rápida
➤ Relación precio-producto
➤ Calidad en entrega y oferta.
➤ Experiencia del cliente.
Casual
➤ Propuesta gastronómica accesible
➤ Consistencia en la experiencia
➤ Calidad y relación precio-producto.
Alta Cocina
➤ Innovación y alta calidad.
➤ Evaluación detallada de platos.
➤ Atención al detalle en la experiencia global.
Propuesta de Café
➤ Oferta centrada en café.
➤ Educación del cliente.
➤ Calidad en servicio y conocimiento.
Repostería y Pastelería
➤ Innovación en ingredientes y presentaciones.
➤ Variedad y calidad en productos.
➤ Operación y experiencia.
Panadería
➤ Ingredientes locales y técnicas tradicionales.
➤ Variedad en productos.
➤ Experiencia global del cliente.
Propuesta de Bebidas
➤ Carta acorde al lugar.
➤ Innovación y clásicos en coctelería.
➤ Calidad en preparación y presentación.
Nuevo Restaurante
➤ Aperturas de 2023.
➤ Potencial como referentes gastronómicos.
➤ Calidad y experiencia general.
Categoría Personalidades
Mejor Chef
➤ Experiencia: +10 años en el sector gastronómico.
➤ Innovador y reconocido.
➤ Instructor/líder sin vacíos laborales.
➤ Experto en productos locales, con participación en conferencias.
➤ Chef ejecutivo con alta calidad y habilidades de comunicación.
Mejor Repostero/Pastelero
➤ Formación en pastelería, +5 años de experiencia.
➤ Calidad y creatividad en preparaciones.
➤ Innovador en productos locales y conferencista.
➤ Excelente comunicación y liderazgo.
Mejor Empresario
➤ Ejemplo en la comunidad, cumpliendo con la legislación.
➤ Contribución a un sector sólido y rentable.
➤ Éxito en la apertura y crecimiento de negocios.
➤ Desarrollo de proyectos con responsabilidad social.
Mejor Nuevo Cocinero
➤ Estudios en cocina/gastronomía (opcional).
➤ +2 años de experiencia, mayor de edad.
➤ Creatividad y liderazgo en la cocina.
Toda Una Vida
➤ Premio a personas +60 años que han contribuido a la gastronomía colombiana.
➤ Puede ser cocinero, empresario, docente, investigador, o directivo.
Categorías Tecnología
Innovación y Transformación Digital
➤ Los criterios destacan la implementación de estrategias que impactan al sector gastronómico, la adaptación de los colaboradores a herramientas digitales, y la creación de nuevos modelos de negocios