¿Qué es Premios
La Barra 2023?
Es el escenario más importante para el sector gastronómico en Colombia. Se reconocerán establecimientos y personalidades destacadas en 2023 por su gestión, desempeño y servicio
El Festival Del Pollo Colombiano es un evento a nivel nacional que busca las mejores recetas con pollo y los mejores restaurantes.
Se entregará el galardón La Estrella El Pollo De Oro a 8 restaurantes que lograron resaltar nuevas técnicas y la exaltación del Pollo Colombiano como ingrediente principal dentro de una hamburguesa
CATEGORIAS:
Se premiarán las mejores pollo burgers del país, seleccionadas a través de la votación de los consumidores y la evaluación de grandes exponentes gastronómicos como Leonor Espinosa, Koldo Miranda y Los Insaciables.
Gonzalo Moreno, Mariano Arango,
Rigoberto Ovalle gerente de estrategia de pollo andino y GONZALO MORENO GOMEZ Presidente Ejecutivo de Fenavi
Koldo Miranda Chef y jurado de la competencia, Cristina Umaña Actriz, Luis Rodolfo Álvarez Director del Programa para el desarrollo del pollo en FENAVI
Comité junta directiva Fenavi
Bogotá
Locall Burgers
Cali
Pancho y Josefina
Pereira
San Rafael horno y parrilla
Barranquilla
Arepas Kon Ke
Ibagué
Jeep & Sabor
Bucaramanga
Gran Broaster
Metodología
Nominados
- Publicación de Categorias y requisitos para participar en cada una de ellas
- Postulaciones abiertas al público
- Publicación de nominados
Votación
Elección de ganadores a través de un comité de jurados conformado por especialistas en cada categoría de selección de la industria Horeca
Ceremonia de Premiación
15 ganadores en todo el país.
Será aquellos que demuestren ser los mejores de su categoria.
Restaurante con mejor cocina colombiana moderna
| ➤ Calata by Carmen Padilla (Santa Marta) |  @calata_by_carmenpadilla |
| ➤ Cotiza Longaniza (Bucaramanga) | @cotizalonganiza |
| ➤ Café Valluno (Cali) | @cafevalluno |
| ➤ Idílico (Medellín) | @idilico.restaurante |
| ➤ Salma (Villavicencio) | @salma_restaurante |
| ➤ Cannúa (Marinilla) | @cannuacolombia |
| ➤ María Labaja (Medellín) | @marialabaja_mde |
| ➤ Incorrecto Cocina (Bogotá) | @incorrecto.cocina |
Restaurante con mejor cocina colombiana tradicional
| ➤ Petronio Cocina de Autor (Bogotá) | @petroniobogota |
| ➤ Ringlete (Cali) | @rringlete |
| ➤ Restaurante Kazabe (Cartagena) | @restaurantekazabe |
| ➤ Fogón Gironés (Girón) | @fogongirones |
| ➤ Hacienda (Medellín) | @haciendaorigen |
| ➤ Compae Chipuco (Valledupar) | @compaechipucorestobar |
| ➤ Criollitos Food (Santa Marta) | @criollitos.sm |
| ➤ La Doctora (Sabaneta) | @ladoctorarestaurante |
COMIDA RÁPIDA
| ➤ Bourbon’s Food (Valledupar | @bourbons.food |
| ➤ La Calle (Medellín) | @lacallecocina |
| ➤ Indirecta (Cajicá) | @indirecta.burgers |
| ➤Clap Burger (Medellín) | @clap_burgers |
| ➤ El Local Gastro (Ibagué) | @elocalgastro |
| ➤El Puerco y el Pollo Bandido (Zipaquirá) | @elpuercoyelpollobandido |
| ➤La Oveja y el Lobo (Zipaquirá) | @laovejayellobo |
| ➤El Altar Taquería (Medellín) | @elaltar_ |
COMIDA CASUAL
| ➤Annie Succar (Santa Marta) | @anniesuccar |
| ➤ Caduff (Medellín) | @caduffpastafrescarestaurante |
| ➤ Puerto Madero (Ibagué) | @puertomaderooficial_ |
| ➤ Alto Corte restaurante y bar (Santa Marta) | @altocorte.co |
| ➤ Della Nonna Trattoria (Medellín) | @dellanonnarestaurante |
| ➤ Mambo (Bogotá) | @mambolatinbog |
| ➤ Restaurante Akikomo Sushi & Pizza (Santa Marta) | @akikomosush |
| ➤ Kanka Perú (Bogotá) | @kanka_peru |
ALTA COCINA
| ➤ IF Ruitoque (Bucaramanga) | @if_ruitoque |
| ➤ Restaurante Histórico (Antioquia) | @historicorestaurante |
| ➤ Galeón (Valledupar) | @galeonrestobar |
| ➤ Baalbeck (Montería) | @restaurantebaalbeck |
| ➤ Wicami (Palmira) | @wicami_restaurante |
| ➤ Selvátiko by Petronio (Bogotá) | @selvatikobogota |
| ➤ Restaurante El Sabor de Italia (Santa Marta) | @elsabordeitalia.sm |
| ➤ Bulgatta (El Retiro) | @bulgatta |
REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
| ➤ Marmettina (Medellín) | @marmettina |
| ➤ Dulce Tradición La Casa del Postre (Ráquira, Boyacá) | @dulcetradicion_postres |
| ➤ Treinta y tres Aves (Ibagué) | @33aves |
| ➤ Helados Clemente (Bogotá) | @heladosclemente |
| ➤ Rossé Pastel Taller Creativo (Ibagué) | @rossepastel_tallercreativo |
| ➤ Myriam Camhi (Bogotá) | @myriamcamhigourmet |
| ➤ Arte Dolce (Medellín) | @artedolcemde |
| ➤ The Chocolate House (Medellín) | @tchocolatehouse |
PANADERÍA
| ➤ Cumbre Masa Madre (Cali) | @cumbremasamadre |
| ➤ L’Atelier Kat Arno (Cali) | @atelier.kat.arno |
| ➤ El Árbol del Pan (Bogotá) | @elarboldelpan |
| ➤ La Fabryka (El Retiro) | @lafabryka |
| ➤ Eduardo Madrid (Envigado) | @eduardomadridpanes |
| ➤ Modou (Medellín) | @lapanaderiamodou |
CAFÉ
| ➤ Café Macondo (Cali) | @cafe_macondo |
| ➤ Café Soca (Bogotá) | @cafesoca |
| ➤ Café San Alberto (Bogotá) | @cafe_san_alberto |
| ➤ Colo Coffe Roasters (Bogotá) | @colocoffee |
| ➤ Honest Market (Santa Marta) | @honestmarketcol |
| ➤ Libertario Coffee Roasters (Bogotá) | @libertariocoffee |
| ➤ Notre Dame Pan & Café (Santa Marta) | @notredamesm |
| ➤ Hija Mía (Medellín) | @hijamiacoffee |
NUEVO RESTAURANTE
| ➤ Dulcinea Bar y Josper (Villeta) | @dulcineabarvilleta |
| ➤ Test Kitchen Lab (Medellín) | @testkitchenlab |
| ➤ Gabriela (Sabaneta, Antioquia) | @gabrielarestaurante |
| ➤ Bareque (Cali) | @barequecali |
| ➤ Martín Mulatto (El Retiro, Antioquia) | @martinmulatto |
| ➤ La Colina de Dapa (Cali) | @lacolinadedapa |
| ➤ Fogo Bistro & Bar (Santa Marta) | @fogobistroba |
MEJOR CHEF
| ➤ Juan Camilo Rico Gaitan (Bogotá) | @chefjuanrico_g |
| ➤ Diana Orozco (Medellín) | @diana_orozco_cocinera |
| ➤ Carlos A Ibáñez (Bucaramanga) | @chefcarlosibanez |
| ➤ María Antonia Soto (Medellín) | @chef.maria.antonia |
| ➤ Juan Esteban Herrera Velásquez | @juanherrerachef |
| ➤ Leandro Carvajal Trillos (Bucaramanga) | @leandrocarvajalel |
| ➤ Humberto Sanchez (Bogotá) | |
| ➤ Juan Fernando Guzman (Bogotá) | @chefjuaninkguzman |
MEJOR EMPRESARIO
| ➤ Empresario modelo, cumple con la legislación, trabaja con los proveedores, desarrolla su personal, es un ejemplo en la comunidad. |
| ➤ Aporte a la construcción y fortalecimiento del sector a través de prácticas respetuosas y éticas. |
| Cuenta con trayectoria en el éxito de apertura de restaurantes (negocios) propios o como asesor. |
| ➤ Está activo y ejerciendo en la actualidad. |
| ➤ Se encuentra desarrollo proyectos con responsabilidad social. |
MEJOR REPOSTERO / PASTELERO
| ➤ Sebastián Coy (Bogotá) | @sebastian_coy |
| ➤ Adriana Bonfante (Cartagena) | @bonfantealapuerta |
| ➤ Elisa Echeverría (Medellín) | @corazondecacao |
| ➤ Alejandra Martínez (Bogotá) | @laleja.pastelera |
MEJOR PANADERO
| ➤ Persona con formación profesional en el sector de la panadería. |
| ➤ Más de 5 años en el sector productivo, experiencia con Empresas Nacionales e Internacionales, estudios o experiencias laborales en el exterior. |
| ➤ Calidad en el desarrollo de sus preparaciones (meticuloso, riguroso) |
| ➤ Desempeño profesional, creatividad y recursividad en el desarrollo de su propuesta gastronómica. |
| ➤ Experiencia, creatividad en el desarrollo de sus propuestas gastronómicas (sentido artístico) |
| ➤ Está a la vanguardia de la Gastronomía, tiene reconocimiento en el medio por su propuesta. |
| ➤ Ser instructor o líder. |
| ➤ Su trabajo tiene investigación de producto local y/o regional |
| ➤ Ha dictado clases o conferencias. |
| ➤ Su trabajo es altamente calificado en calidad y variedad, Tiene actualizaciones en técnicas. |
| ➤ Es relacionista público y tiene un excelente trato hacia su personal. |
| ➤ Encontrarse en etapa productiva y ejerciendo en la actualidad. |
MEJOR NUEVO COCINERO
| ➤ Debe tener estudios técnicos, tecnólogos o profesionales en cocina, culinaria o gastronomía, o en su defecto haber adelantado con éxito por lo menos tres diplomados relacionados con el sector. |
| ➤ Debe ser mayor de edad. |
| ➤ Debe tener minímo 2 años de experiencia. |
| ➤ Se caracteriza por tener un buen manejo de personal y de inventarios, así como una buena relación con sus colegas. Debe velar por la calidad del producto. |
| ➤ Se caracteriza por su creatividad a la hora de preparar y servir sus creaciones. |
| ➤ Es evidente su aporte a las cocinas, destaca sus creaciones personales en la carta del sitio en donde labora. |
| ➤ Debe desempeñarse como Jefe de cocina de un negocio normalizado o legalizado. |
MEJOR BARMAN
| ➤ Más de 5 años en el sector productivo, experiencia con Empresas Nacionales e Internacionales, estudios o experiencias laborales en el exterior. |
| ➤ Creatividad en coctelería: Originalidad y creatividad en la creación de cócteles, Uso de ingredientes frescos y únicos, Capacidad para innovar y experimentar. |
| ➤ Está a la vanguardia de la Gastronomía, tiene reconocimiento en el medio por su propuesta. |
| ➤ Habilidad en la preparación de cócteles. Conocimiento y aplicación de técnicas avanzadas. |
| ➤ Amplio conocimiento de licores, licores destilados, licores aromatizados y otros ingredientes clave. |
| ➤ Ser instructor o líder. |
| ➤ Su trabajo tiene investigación de producto local y/o regional |
| ➤ Ha dictado clases o conferencias. |
| ➤ Su trabajo es altamente calificado en calidad y variedad, Tiene actualizaciones en técnicas, Es relacionista público y tiene un excelente trato hacia su personal. |
| ➤ Encontrarse en etapa productiva y ejerciendo en la actualidad. |
RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
| ➤ Tiene un gobierno corporativo establecido. |
| ➤ Hace trabajos para fomentar una reputación de marca positiva. |
| ➤ Su labor se hace con altos niveles de confianza. |
| ➤ Ofrece programas de bienestar y acompañamiento a sus empleados. |
| ➤ Obra con Responsabilidad legal laboral (Actuar correcto de acuerdo con las nomas laborales). |
|
➤ Desarrollan estrategias solidarias con la comunidad que vayan de acuerdo con los ODS: 1. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible. 2. Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todos. |
INNOVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DIGITAL
| ➤ Bacu | @bacufoods |
| ➤ Robin Foods | @robinfoodcol |
| ➤ Mistic Foods | @mystic__foods |
| ➤ Foodology | @somos_foodies |
| ➤ Frenessi | @frenessi.univers |
| ➤ Sapiens | @sapiens.bog |
| ➤ Alimento Futuro | @alimento.futuro |
| ➤ Smile Group |
Categorías
Se entregarán premios en 15 categorías, entre restaurantes, personalidades y premios especiales
CATEGORÍA ESPECÍFICA
Restaurante con mejor cocina colombiana tradicional
Ganador
Compae Chipuco de Valledupar @compaechipucorestobar
CATEGORÍA PERSONALIDADES
CATEGORÍA TRANSVERSALES
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